La betterave est un légume à racine dont la couleur rouge violacée colore tout ce qu’elle touche. Sa chair tendre et savoureuse et son goût délicatement sucré en font un légume très apprécié. La betterave est riche en glucides et renferme beaucoup de vitamine : vitamine A, K, B, C, E, elle est aussi une source de sels minéraux et oligo-éléments : Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Calcium, Potassium et de nombreux antioxydants, réputés pour prévenir certains cancers et maladies cardiovasculaires.
Calories : 31
Protéines : 1,2 g
Glucides : 6,9 g
Lipides : 0,1 g
Fibres alimentaires : 1,4 g
Charge glycémique : Faible
Pouvoir antioxydant : Élevé